本文摘要：“今天我做到的韭菜饺子有点不一般，因为这是专门为我老公做到的，我和孩子偷偷地也回来不吃了不少。

“今天我做到的韭菜饺子有点不一般，因为这是专门为我老公做到的，我和孩子偷偷地也回来不吃了不少。北京前些天寒冷无比，虽然刚初夏，温度却已是30多度了，老公上班回去后汗流浃背的，就光着膀子在屋子里晃悠，许是岁数大了吧，一不小心得了筋膜炎，白天大部分时间不能躺在床上。俗话说“爱吃不如饺子，难受不如躺着”，但躺在的时间太长就出有问题了。

由于缺乏运动，每天的“清肠运动”就遇上困难了，所以这些天我给他的饮食基本上是酸甜而且含有植物纤维的，而韭菜饺子就是其中的一种主食。饺子皮是面食，相比米饭来好消化；韭菜含有粗纤维，能有效地增进肠胃收缩；吃肉不易上火，所以我只敲了两个鸡蛋；另外我又敲了一包乌江“脆口萝卜”，一是萝卜有通气的效果，二是乌江萝卜是现成的小菜，悦耳香嫩，和鸡蛋韭菜制成馅还可以减少可口的味道，这也却是乌江萝卜的新烤肉了。

平时我家多用乌江萝卜喝粥炒面，这次我敲了“脆口萝卜”后，想不到老公不但尤其爱吃，而且第二天显著实在神清气爽了，而且这家伙他用了“激将法”，说道有本事天天给他用乌江萝卜做菜，这样可以天天吃得饱、睡得梨了。呵，还来劲了不是？” 食材明细饺子材料中筋面粉300克面粉用凉水180克韭菜1把鸡蛋2个乌江脆口萝卜150克植物油40克芝麻香油10克盐少许冰花材料淀粉10克中筋面粉10克凉水100克咸鲜口味熬工艺一小时耗时普通可玩性韭菜萝卜冰花煎饺的作法步骤1中筋面粉和凉水同入一盆，再行用筷子加热成絮状，再行用手揉成较平滑的面团，蒙上保鲜膜饧15分钟，始烫一遍，面团坚硬而平滑；夏天天气热，用凉水揉面才可，冬天天冷时可以用温水或者一半热水一半冷水揉面；面粉的吸水率有所不同，一般饺子所用的面团较为坚硬，水量是面粉量的60-70%较为适合；2韭菜择去老叶，清除整洁，尤其是根部不会有些泥土秘藏着，必须重复清除整洁，或者必要用剪刀剪去；鸡蛋和乌江脆口萝卜准备好；3炒锅中推倒适度植物油，油温刚刚有一点点冷的时候，覆没的鸡蛋液放入锅中，用筷子不时地加热，使鸡蛋一旁凝结一旁结块，而且鸡蛋块细小均匀分布；说道个小窍门，想鸡蛋柔软又香嫩，往鸡蛋液里加约20克的凉水，鸡蛋液中不要放盐；鸡蛋成块后立刻关火，晾凉后用于；4韭菜磨碎可用；5乌江脆口萝卜我用了一袋150克，改刀磨碎，更加能与鸡蛋韭菜融为一体；6将鸡蛋打碎、韭菜末、乌江萝卜打碎与少许盐、10克芝麻香油混合在一起；这一步不要提早蒸，要在托剂子、擀皮儿之前已完成，避免韭菜出有汤；7将饧好的面团放到揉面夹上，马利亚少许面粉（份量外）搓揉茁壮条，再行小块大小均匀分布的剂子，擀出四周额厚、中间略为薄的圆皮；8取适量鸡蛋韭菜萝卜馅放到圆皮上，多少看自己的手艺；9按自己的手法包在成饺子，每包好一个饺子就放到煎锅里或者马利亚了面粉的盖帘上；10煎锅里码放好饺子，再行拌适度油（份量外），再行进大火将底部定型；11趁着煎饺的时候来调一个冰花浆汁：10克淀粉+10克中筋面粉+100克凉水，徵成浆状无疙瘩和颗粒可用；这个是全部饺子的用量，可以煮3锅饺子；12待底部煎出可爱的金黄烙痕后，并转小火；1313. 将淀粉浆新的加热均匀分布，用小勺杯子1/3均匀分布地拌在煎锅里，锅底很热，迅速就构成了冰花，垫上盖子，用淀粉浆中的水汽将饺子的上部面皮煮熟；听见吱吱声后，关上锅盖，放放水汽，将一个大盘子扣住在饺子上，一手扶盘，一手末端锅压碎过来，冰花煎饺就全部在盘中了；可煎香醋或辣椒油食用，增添风味。14韭菜萝卜冰花煎饺，鲜香脆嫩出乎意料地香！小窍门1. 用量根据自家食用量来调整，因为韭菜可以生子不吃，所以只要保证饺子皮儿成熟期就可以出锅了，所以最差饺子皮擀得厚一点儿，这样用没法10分钟就可以煮一大锅，边煮边不吃，能维持最佳风味；2. 要想要冰花可爱，一定要一半淀粉和一半面粉混合着用于，粉类和水类的比例是1：5才可。

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